小敏的家

市面上益生菌有很多種，只大概知道對消化胃腸很好，其實益生菌是一種「對人體有益的菌」的泛稱，已知種類有許多種，每種有各自的功能與特性。選擇對的益生菌，才能達到真正的保健效果，這邊將陸續介紹常見的益生菌。

人體腸胃道在出生時原本是無菌的，但是在出生5-6天後，開始由環境中「獲得」一些細菌，其中在小孩一歲前主要的細菌就是所謂的乳酸菌、比菲德氏菌，一歲以後才慢慢轉變成大人腸胃道的細菌族群生態（大腸桿菌為最多）。

這些細菌在演化的過程中，併入了我們的腸胃道，與人體形成一種「共生」的狀態，除了合成人體所需的維他命K及B-complex之外，這些細菌的主要功能就是形成一種生態平衡，抑制其他有害菌的生長。

因為後天環境與飲食影響，比菲德氏菌在體內含量會漸漸降低。而根據一些研究報告指出，成年人腸胃比菲德氏菌含量多寡顯然和身體健康有絕對的關係。

事實上比菲德氏菌只是一種菌種的泛稱，已知菌種中有三十幾種菌，能被歸類在比菲德氏菌家族中。

而多數比菲德氏菌（Bifidobacterium）是無法在有氧的環境下存活，對胃中的胃酸及膽鹽的耐受性也相當的差。因此製成優酪乳後，很有可能在瓶內接觸到氧氣便死亡了，而小腸前端或胃是含氧的環境。

然而雷特氏B菌（B.lactis）能耐受於10%的氧氣環境，能通過胃酸、膽鹽的考驗，存活於腸道中並定殖，真正達到增加體內好菌的效果。

另外雷特氏B菌對減緩乳糖不耐症患者也有很大幫助，一般認為乳酸菌能分解乳糖，因此減輕乳糖不耐症患者的不適。其最主要的原因是乳酸菌會分泌乳糖分解酵素（β-galactosidase）將乳糖分解成葡萄糖及半乳糖。而雷特氏B菌能分泌大量的乳糖分解酵素（β-galactosidase）來分解乳糖。